Los Colectivos Ciudadanos por la Educación impulsan proyectos innovadores en los cantones donde se desarrollan las actividades.
Con el objetivo de que mujeres de Colta, Chunchi y Guamote tengan formación para promover sus emprendimientos locales se dictaron talleres de gastronomía andina en el mes de julio de 2017.
Las asistentes prepararon alimentos con productos cotidianos como máchica, zapallo, camotes, entre otros, recuperando el saber tradicional e incorporando variantes renovadas y actuales.